Сажаем вместе 2026

[fifaira 67086]

7 часов назад, wilena сказал(а):

Но надеюсь, рецепты пригодятся) 

И я надеюсь...

Мне понравились рецепты, спасибо

[TIMM 560]

wilena, спасибо за рецепты Как раз новые ищу, как собственно ежегодно, чтоб не оказаться в ситуации, когда уже все наелись и не лезет, хотя и вкусно, такие повторяю только на один этап приготовления, а дальше простор для нового, правда за исключением классических рецептов целых маринованных овощей (огурцы, помидоры), которые одобрили все домочадцы и повторяющиеся из года-в-год, при этом не забывая про новые нюансы в специях иногда...

Доброго дня всем!

[TIMM 560]

По вопросам сроков посадки острого перца, который мне нужен не только в конце сезона для заготовок, а и  где-то июле-в конце июля для кулинарных нужд, в основном для шашлыков в запеченном на гриле виде и для быстрых маринадов с творожным сыром, хотя и просто пожарить на масле, проткнув вилкой, не откажусь добавить к блюдам, острота, правда уже еле уловимая получается.  Ну и также к быстрым маринадам из томатов, и для заготовок на зиму огурцов. Посадила 5-го, на сегодня взошли 70%, хорошо, что сажала по 3-5 штук в стакан, хотя и из самособранных свежих семян и из одного пакета, но всхожесть не вау получилась, буду рассаживать (не люблю). Перцы у меня медленно развиваются, до высадки в открытый грунт изначально под укрытие хватает 200 гр стаканчика, единичные образующиеся цветоносы обрываю. раньше сеяла еще раньше -в конце января, но приходилось пересаживать в больший объем. Сорта у меня в этом году простые - Халапеньо, Армянский, Дунганский, Цицак (+Венгерская паприка, Венгерский желтый, одно и тоже, наверное, но что нашла в нужном количестве семян), Двойное изобилие - для заготовок. Сокрушаюсь по Теще моей, нету у меня. Больше пока не сажаю изысков ягодно-фруктовых или слоновьих и иных из-за низкой урожайности в ОГ либо оч сильного ягодного привкуса, которые вне моих предпочтений в этом году.

[vkus_pomidora 26566]

                     Доброго дня всем !

     У меня печалька , трудности с форумом.  ПисАть и  фото- картинки вставлять получается с большим трудом и не всегда.  Вчера  только под вечер смогла Марину поздравить и  " добрый день" написать. Читаю нормально, всё открывается. Это только у меня так или нет?? 

                                

[wilena 5740]

7 часов назад, Марсилия сказал(а):

Спасибо за рецепт

Есть вопрос - сколько запекать перцы и при какой температуре? 

"до готовности", "обычная температура" и т. п. - не пойдёт 

Светлана, с появлением огорода я уже каких только рецептов ни перепробовала)) Выложила те, которые лично мне понравились, и которые "заценили" все, кого я угощала)) 

Естественно, я перепробовала все способы запекания перцев)) 

На мангале. 

Занимает очень много времени - разжечь костер, запекать-следить-поворачивать... Этим просила заниматься мужа. Пару раз он согласился))) 

Перцы и консервы из них получаются "с дымком". Для разнообразия неплохо) 

В духовке. 

Пробовала разные способы. 

Под грилем - получается слегка "горелая" шкурка. Когда ее снимешь, подпалину видно, но по вкусу нормально, нет горелого привкуса. Сок от перца стекает темноватый. Противень ставишь ближе к грилю. Гриль включала не на максимум. По времени не могу сказать точно, не помню уже. Просто проверяла периодически на готовность. Наверное, минут 20-25. Но лучше проверять, иначе тут не только переварится, но и сгорит. 

Целым. 

Смотришь, когда запечется шкурка и поворачиваешь на другую сторону. Времени уходит до часа. Чистится от семечек легко. Но из него вытекает много сока. Готовьте плошки-тарелки)) 

Половинками. 

По-моему, запекала кожицей вверх. Запекается быстрее, чем целый. Во вкусе разницы не заметила. И намного меньше времени на чистку: разрезал свежий перец пополам, вынул семена, запек, снял шкурку. И сок не течет по рукам и столу)) 

И общие правила)) :

На руки капнуть масло и масляными руками протереть перец. Если половинки, то выложить на противень и потом одной рукой пройтись по перцам. 

Обязательно запекать на бумаге или фольге. Сок сладкий, вытекает, подгорает. Мало того, что горелым потом воняет, так и фиг его потом легко отмоешь. А так бумагу убрал, новую положил и дальше печешь. Я даже смотрела по "испачканности" - на эту же бумагу можно положить следующую партию, если нет "горелостей". 

Время. 

Надо смотреть по готовности. Могут быть перцы очень толстые или сочные, тогда, естественно, дольше будут запекаться. Но примерное время: 40 мин - 180 гр, 20 мин - 220 гр. 

Честно, это только вначале сложно. Через минут 20 начинаешь следить за готовностью. А там уже можно и время скорректировать и температуру поднять. Я и по часу перцы запекала. Целые. Наверное, с ними все же больше возни по времени. 

Перец половинками запекаю на 2х противнях. Смотрю, когда шкурка у верхних начинает запекаться - поджаривается, съеживается и т п, - меняю противни местами. 

Перец складываю в кастрюлю и накрываю крышкой. Он потом легче чистится. Но по опыту, проблем снять шкурку с перца из духовки у меня не было. Вот после мангала - да-аа... Где-то подгорел, где-то свежий))) 

Очищенный складываю в чашку с дуршлаком, чтобы стекал сок. Замечательно стоит в холодильнике и ждет своего часа) 

Вроде все вспомнила)) На самом деле, это очень актуальный вопрос. Я несколько дней гугл лопатила, не могла понять как запекать)) 

[wilena 5740]

Кстати, о запеченом перце. Делали айвар? Это просто отвал башки)) 

[Tata-57 29622]

1 час назад, wilena сказал(а):

Кстати, о запеченом перце. Делали айвар? Это просто отвал башки)) 

Ни разу не делала, только читала, по- моему в дневнике Борисовны. Царство Небесное ей!

[Инна5867 16667]

1 час назад, TIMM сказал(а):

Сокрушаюсь по Теще моей, нету у меня

Вечер добрый всем!

вот и я эту Тёщу (перец) где то у кого то видела, а искала Маринкин язычок (лет 5 уже).

Как все себя чувствуют?...я 3 дня как зомби ходила, сейчас вроде оклемалась, ....работа лечит😆

[Tata-57 29622]

1 час назад, vkus_pomidora сказал(а):

Это только у меня так или нет?? 

Натусечка, приветик! У меня вроде все тьфу-тьфу.

[wilena 5740]

Не утерпела, нашла рецепт айвара) Тоже пришлось поискать информацию, потому как все было на уровне "по вкусу" и непонятно по степени готовности (в инете были рецепты - тушить 2,5 часа, ужОс!) 

Вот ссылка на обсуждение и рецепты:

 

Я делала по рецепту Борисовны. Как и она, без лука и чеснока. 

Масло обязательно, оно смягчает вкус перца, делает его вкуснее. Уксус тоже заменяла на обычный. 100 г яблочного, это вроде 60 г обычного (4 ст л) 

Запеченый на мангале - с дымком, как бы копченый вкус. 

Просто перец - вкусно. Перец с баклажанами - айвар получается сливочный, нежный по консистенции. Тоже очень вкусный. Баклов можно 1-2 кг на 10 кг перца. В общем, сколько есть) 

Молоть на мясорубке. Не блендерить! Перец получается маленькими кусочками-крупинками. 

Много было вопросов - сколько чего класть. Поэтому пришлось лопатить информацию и видео. 

Рецепт:

На 2,5 литра готового айвара

100 г масла

2 ст л сахара

1 ст л соли

100 г яблочного уксуса (4 ст л обычного) 

Но в процессе можно попробовать и добавить соль-сахар по вкусу. Уксус в готовом продукте не чувствуется, т е соус не кислый на вкус. 

Коротко процесс:

Запечь, очистить, перемолоть. Добавить соль, сахар, масло. Варить 10-15 мин. Добавить уксус. Варить 2-3 мин. В стерилизованные банки и закатать. 

[DRYGAN 6561]

1 час назад, Инна5867 сказал(а):

 ....работа лечит😆

А лопата греет.

[Марсилия 22]

3 часа назад, wilena сказал(а):

Светлана, с появлением огорода я уже каких только рецептов ни перепробовала)) Выложила те, которые лично мне понравились, и которые "заценили" все, кого я угощала)) 

Естественно, я перепробовала все способы запекания перцев)) 

На мангале. 

Занимает очень много времени - разжечь костер, запекать-следить-поворачивать... Этим просила заниматься мужа. Пару раз он согласился))) 

Перцы и консервы из них получаются "с дымком". Для разнообразия неплохо) 

В духовке. 

Пробовала разные способы. 

Под грилем - получается слегка "горелая" шкурка. Когда ее снимешь, подпалину видно, но по вкусу нормально, нет горелого привкуса. Сок от перца стекает темноватый. Противень ставишь ближе к грилю. Гриль включала не на максимум. По времени не могу сказать точно, не помню уже. Просто проверяла периодически на готовность. Наверное, минут 20-25. Но лучше проверять, иначе тут не только переварится, но и сгорит. 

Целым. 

Смотришь, когда запечется шкурка и поворачиваешь на другую сторону. Времени уходит до часа. Чистится от семечек легко. Но из него вытекает много сока. Готовьте плошки-тарелки)) 

Половинками. 

По-моему, запекала кожицей вверх. Запекается быстрее, чем целый. Во вкусе разницы не заметила. И намного меньше времени на чистку: разрезал свежий перец пополам, вынул семена, запек, снял шкурку. И сок не течет по рукам и столу)) 

И общие правила)) :

На руки капнуть масло и масляными руками протереть перец. Если половинки, то выложить на противень и потом одной рукой пройтись по перцам. 

Обязательно запекать на бумаге или фольге. Сок сладкий, вытекает, подгорает. Мало того, что горелым потом воняет, так и фиг его потом легко отмоешь. А так бумагу убрал, новую положил и дальше печешь. Я даже смотрела по "испачканности" - на эту же бумагу можно положить следующую партию, если нет "горелостей". 

Время. 

Надо смотреть по готовности. Могут быть перцы очень толстые или сочные, тогда, естественно, дольше будут запекаться. Но примерное время: 40 мин - 180 гр, 20 мин - 220 гр. 

Честно, это только вначале сложно. Через минут 20 начинаешь следить за готовностью. А там уже можно и время скорректировать и температуру поднять. Я и по часу перцы запекала. Целые. Наверное, с ними все же больше возни по времени. 

Перец половинками запекаю на 2х противнях. Смотрю, когда шкурка у верхних начинает запекаться - поджаривается, съеживается и т п, - меняю противни местами. 

Перец складываю в кастрюлю и накрываю крышкой. Он потом легче чистится. Но по опыту, проблем снять шкурку с перца из духовки у меня не было. Вот после мангала - да-аа... Где-то подгорел, где-то свежий))) 

Очищенный складываю в чашку с дуршлаком, чтобы стекал сок. Замечательно стоит в холодильнике и ждет своего часа) 

Вроде все вспомнила)) На самом деле, это очень актуальный вопрос. Я несколько дней гугл лопатила, не могла понять как запекать)) 

Спасибо за подробности

[Tata-57 29622]

Доброго утра всем!

[fifaira 67086]

Я проснулась....

[Наталья1952 720]

Доброе утро🥰

[TIMM 560]

wilena, спасибо за ценные нюансы к рецептам. Эх, надо посадки сладкого перца увеличивать

 

[fifaira 67086]

Натуся, я сегодня с утра замочила тры гнома...

Хотя ведь не хотела их сажать...

Ещё Тётушку и микриков....

У замоченных ранее перцев хвостиков пока нема...

Стоят на батареи...

[Tata-57 29622]

51 минуту назад, fifaira сказал(а):

Натуся, я сегодня с утра замочила тры гнома...

Хотя ведь не хотела их сажать...

Ещё Тётушку и микриков....

У замоченных ранее перцев хвостиков пока нема...

Стоят на батареи...

Ириша, перцы в какой селитре замачиваешь? Са или К?

[Мариничка 14856]

В 13.02.2026 в 04:05, wilena сказал(а):

Нашла рецепты с запеченым перцем. Но там так непонятно, что опишу словами. 

 

Запеченый перец в маринаде. 

Есть рецепт у нас на форуме, если надо - поищу. Но мне не подошел - очень сладкий. Напишу пропорции из другого рецепта (не помню, скорее всего в недрах ютуба нашла) 

На 500 г банку:

Сахар - 2 ч л с горкой

Соль - 1 ч л без горки

Уксус 9% - 1,5 ст л

На дно - порезанный чеснок, горошины черного перца. 

Перец запекаю и очищаю (либо чищу, режу дольками и запекаю, потом снимаю шкурку) 

Складываю в чашку с дуршлаком и ставлю в холодильник. У меня вечно времени не хватает, перец и по 3-4 дня может простоять. Как раз стечет)) 

Мою банки, раскладываю чеснок и перцы-горошки, раскладываю дольки перца, сверху соль-сахар-уксус. Делю по банкам выделившийся сок с перца. Заливаю кипятком, ложкой или ножом проверяю воздух в банках

И стерилизую 7-10 мин от закипания воды в кастрюле. 

На самом деле, несложный рецепт. Один день запекаю и чищу, в другой - мариную. 

Наташ, а какой перец готовишь по этому рецепту?

[TIMM 560]

Я все осмысливаю рецепты. Вот если перцы жарить на мангале, по любому частички пепла попадут даже в безветренную погоду, посему как вместе с шашлыками жарю перцы, баклажаны, томаты (не я), потом мелко ножом + зелень, чеснок, лимон.сок, масло (я) и сразу съели (все). А вот на зиму, хоть и доп термическая обработка есть и уксус, что-то заклинило у меня. Кто-то пробовал на мангале делать? В комнатных условиях потом можно хранить?

[Гале4ка 5000]

Всем. Всех люблю ❤ 

[fifaira 67086]

1 час назад, Tata-57 сказал(а):

Ириша, перцы в какой селитре замачиваешь? Са или К?

У меня в воде замочены, ничего не добавляла пока...

А так, перцы в калиевой замачиваю, для размягчения оболочки...

2 грамма селитры на 100 мл воды.

Можно просто налить раствор в пластиковые зип-пакеты с семенами, затем вытряхнуть на бумажные полотенца.

Семена горьких можно замачивать в растворе калиевой селитры до 2 суток...

Я сладкие по-меньше замачиваю, по разному, например, с утра и в обед уже сею, всё от состояния семян зависит...

И ещё, обязательно промываю, а то кончик может почернеть...

 

Изменено 5 часов назад пользователем fifaira

[fifaira 67086]

У меня 9 черриков к посадке получается....

А хотела только четыре посадить...

Вот как унять свою ненасытность....

Всё мне мало и мало...

 

[lilu74 532]

3 часа назад, TIMM сказал(а):

Я все осмысливаю рецепты. Вот если перцы жарить на мангале, по любому частички пепла попадут даже в безветренную погоду, посему как вместе с шашлыками жарю перцы, баклажаны, томаты (не я), потом мелко ножом + зелень, чеснок, лимон.сок, масло (я) и сразу съели (все). А вот на зиму, хоть и доп термическая обработка есть и уксус, что-то заклинило у меня. Кто-то пробовал на мангале делать? В комнатных условиях потом можно хранить?

Я не в комнатных условиях храню. Запекаю перцы, баклажаны, помидоры целиком прямо на углях и складываю в кастрюлю, накрыв крышкой. Как остынут слегка, очищаю от шкурки, крупно рублю ножом, упаковываю в пластиковые контейнеры и в морозилку. На этом этапе ничего не добавляю. Размораживаю в холодильнике. Выкладываю в салатник, заправляю солью, перцем, растительным маслом, добавляю чеснок, кинзу. Кто кинзу не любит, можно петрушку. 

[fifaira 67086]

Появился новый сорт..

Наслаждение Сварло-лазурь...

Как я его хочу, но семян в продаже уже нет...

фото инет