Блюда из тыквы.

[stounns 1 130]

Цитата Баба-Яга

Я вчера запекала тыкву фаршированную курицей и кус-кусом

А сегодня молочная сладкая каша овсяная с тыквой :niam:

Выглядит очень аппетитно! :yep: А можно подробно как делать кашу в тыкве? :-[ Я не поняла, тыква используется просто как кастрюлька или её потом ложкой изнутри выбирают с кашей?

[Оля Псковишна 14 351]

Цитата Людmila_Е

Мой любимый ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ
Минимум ингредиентов, получается всегда и вкусно!
500 гр пшеничной муки
1,5 ч л дрожжей (сухих)
450 гр тыквы (пюре)
1,5 ч л соли
2 ст л сахара

Я готовлю в хлебопечке, поэтому и трудозатраты тоже минимальны :) Тыкву отварить или приготовить в пароварке, откинуть на сито и протереть или пюрировать блендером. Заложить все ингредиенты в хлебопечку, выбрать режим (у меня - белый хлеб) - и наслаждаться результатом  :niam:

Зашла сказать спасибо за хлеб. Смущало отсутствие в рецепте масла и воды, но все получилось. Пекла в Панасонике на режиме "диетический" (признаюсь, нашла оригинал рецепта на хлебопечке.ру)

Хотела похвалиться красивой корочкой, но к вечеру от него остались рожки да ножки.  :-[

[Баба-Яга 1 813]

 

Выглядит очень аппетитно! :yep: А можно подробно как делать кашу в тыкве? :-[

Цитата

Я не поняла, тыква используется просто как кастрюлька или её потом ложкой изнутри выбирают с кашей?

У меня было две тыквы до одного кг весом каждая, 200гр куриного филе, одна средняя луковица, одна небольшая морковь, 100гр кус куса, соль и пряности/специи.

Тыковку помыть, срезать крышечку небольшую, очистить от семян и запечь в духовке в течении 15-20 минут вверх дном.

Тем временем приготовить начинку - лук обжарить с морковью и кусочками тыквы( то что удалилось вместе с семенами - семена выбрать/съесть/оставить на посадку, а мякоть порезать кубиками)

Куриное филе порезать кубиками и обжарить отдельно(БЕЗ соли!!!) до золотистой корочки.

Кус кус залить кипятком и оставить набухать.

Тыкву достать из духовки и дать немного остыть, смазать изнутри солью со специями(молотый имбирь, паприка, куркума, пажитник, сушеные базилик и тимьян)

Все ингредиенты начинки перемешать, добавить соль/специи, нафаршировать тыкву не слишком плотно, сверху в начинку вставить пару зубчиков нечищеного чеснока и накрыть тыквенными крышечками. Поставить тыковки в форму, смазать раст.маслом и долить на дно формы кипяченной горячей воды, примерно на 2 см.

Поставить в нагретую духовку.

От момента закипания воды в форме, запекать 20-30 минут(готовность проверять зубочисткой - если легко входит в тыквенный бочок, то можно доставать). Вынуть из духовки, но крышечки не снимать - пусть кус кус настоится минут 10.

 

Мы съели все, ложечкой выскоблили мякоть - осталась одна шкурка))

[Ольвия 835]

Я вот,всё удивляюсь, чего все тыкву только парят, жарят да запекают? почему никто сырые салатики не делает? Это же намного и полезнее и вкуснее!

Например : пекинка(нашинковать мелко) + тыква+ дайкон или зеленая редька + морковка + кольраби + черешковый сельдерей или корневой - мелко нашинковать как для корейской морковки. Соль, майонез.

Вкуснота! Если яичко порубить, то и совсем прелесть будет.

И не нужны никакие другие гарниры, макароны, каши и картошка.

И к рыбке хорошо и к любому мясному блюду.

[stounns 1 130]

Юля, спасибо! :thx: :thx: :thx: Вот теперь всё ясно и понятно. Теперь попробую и я сделать кашу в тыкве. :niam:

[Kirina 614]

А мне вот на этом сайте рецепты понравились, все четыре: пирожки с бананом и тыквой, два вида супчика-пюре и салат из пекинской капусты с креветками. Для разнообразия очень даже неплохо. Там же и семена можно заказать, правда, в Казани 

 

https://vk.com/harvestseeds

[SkvIrinka 4]

Девочки,хочу предложить проверенный рецептик

 

Десерт желейный из тыквы " МОЛОЧНЫЙ РЫЖИК"

 

 

Ингредиенты

Тыква — 250 гр

Сахар (50 и 30) — 80 гр

Желатин (10гр и 7гр) — 17гр

Сливки (10%) — 60 мл

Вода — 160мл

Берём тыкву: моем, чистим, режем на кубики.

Тыкву заливаем 160 мл воды, добавляем 50 гр сахара и ставим вариться до полной готовности тыквы(зависит от сорта).

 

Далее отвар сливаем, немного даём ему остыть, и заливаем этим отваром 10гр желатина (для набухания).

Тыкву пюрируем блендером.

Желатин нагреваем до полного растворения(не кипятить), добавляем к тыквенному пюре, перемешиваем.

Берём удобную форму(или формочки), заливаем в неё тыквенное желе, отставляем для остывания.

Далее берём 7 гр желатина и заливаем 60 мл воды (для набухания). Нагреваем желатин при помешивании, полностью растворяем,не доводя до кипения. Отставляем раствор для остывания.

Берём 60 мл 10% сливок ,добавить 30 гр сахара,размешать. Добавляем к сливкам остывший желатин, всё размешать,и осторожно вылить сверху тыквенного желе. Отправляем желе в холодильник для полного застывания.

Перевернуть формочку на блюдечко,предварительно подержав чуть-чуть в горячей воде.

Все! Кушаем! :niam:Угощаем гостей!Можно желатин растворять в любом соке,так вообще никто не узнает из чего желе :hid:Да,количество сахара тоже по вкусу,зависит от тыквы!

 

[Ларёк 71]

    Насыпной  пирог с начинкой из тыквы

  Делала по этому рецепту http://pumpkin-garden.livejournal.com/58273.html:

Тесто

Манка1 стакан

Овсянка 1 стакан

Мука 1 стакан

Сахар 1,5 стакана

Разрыхлитель 1 ч. л.

Начинка

700г тыквы

300г замороженной малины

  Тыкву нарезала дольками по 1 см толщиной, залила 200г сиропа, оставшегося от цукатов, добавила корицу, лимонную цедру и 1 гвоздичку, довела до кипения, варила 5 мин. Постояла 20 мин. и была отброшена на дуршлаг.

    Все сухие ингридиенты для теста смешала вместе (вместо разрыхлителя засыпала чайную ложку соды). Формочку 20 х 40 застелила фольгой, хорошенько смазала раст.маслом, половину сухой смеси распределила по дну, разложила кусочки тыквы (полностью закрылся сухой слой) сверху высыпала замороженную малину, немного ее вдавила, чтобы не торчала, засыпала все это второй частью сухой смеси. Сверху тоненькой струйкой (прямо из бутылки) полила растительным маслом (сеточка получилась) - 3-4 ст. ложки по рецепту, у меня вылилось немного больше.

    Выпекать нужно по рецепту 40 мин. при температуре 180. Мой выпекался час.

    По-моему, это самый простой рецепт выпечки, к тому же и вкусный. На мой вкус, слишком сладко. В следующий раз буду класть меньше сахара, а вместо малины попробую положить замороженную смородину, смесь черной и красной.

[Tiffany 81 860]

Оставался у меня кусочек тыквы и решила я сделать я из него запеканку. Очень вкусная вышла запеканка: нежная, воздушная, в меру сладкая. Скорее похожа она на изысканный десерт к чашечке чая или кофе. Схалтурила я  в приготовлении тыквенного пюре, надо было тыкву запечь, а я ее потушила. Тыква была очень сочная и дала много жидкости. За это и поплатилась, на вид получилась не такая красивая, как должна. Рисунок слоев мог быть отчетливее и запеканка на срезе красивее.  Впредь наука...Да еще и фото с телефона неудачное получилось...

МРАМОРНАЯ ТВОРОЖНО- ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА С МАКОМ

Творожная основа:
творог - 500 грамм ( мягкий, без крупинок или протереть через сито )
яйца куриные - 2 шт.
сметана    - 1 ст. л.
крахмал    - 1 ст. л. ( с горкой )
сахар - 100 грамм
мак - 25 грамм

Тыквенная основа:
тыквенное пюре - 500 грамм ( из запеченной тыквы, вес считается после того, как отжали сок )
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 70 грамм
крахмал    - 1 ст. л. ( с горкой )
цедра с 1 апельсина

Заливка:
сметана    - 100 грамм
тыквенное пюре - 100 грамм
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 20 грамм

Приготовить творожную основу. Творог протереть через мелкое сито. Добавить сметану, яйца, сахар. Взбить миксером, чтобы не было комочков. В творожную массу добавить мак и столовую ложку (с горкой) крахмала. Все хорошо перемешать.
Приготовить тыквенную основу. В миске соединить тыквенное пюре, яйца и сахар до однородности. Добавить столовую ложку (с горкой) крахмала. Перемешать.
Застелить дно разъемной формы для запекания (22 см) пекарской бумагой. Смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть. Затем выложить творожную и тыквенную основы поочередно строго в центр по столовой ложке. Когда основы закончатся, постучать слегка формой с запеканкой по столу, чтобы масса распределилась равномерно по всей форме. Для красоты рисунка деревянной шпажкой провести лучики от бортиков в центр запеканки. Я выпекала в силиконовой форме.
Поставить форму в разогретую духовку (170°С). Выпекать 55 — 60 минут. Время зависит от духовки.
Подготовить заливку. В миске соединить до однородности сметану, тыквенное пюре, яйца и сахар.
Через 60 минут запеканку извлечь из духовки и залить заливкой. Снова отправить в духовку и выпекать еще 7 — 10 минут.
Готовую запеканку остудить в форме и только потом освободить от формы. По желанию можно украсить.
Приятного аппетита!

[GalinaD 6 161]

Юля,спасибо за интересный рецепт.

Не совсем поняла вот это

тыквенное пюре - 500 грамм ( из запеченной тыквы, вес считается после того, как отжали сок )

 

[Tiffany 81 860]

Цитата GalinaD

Юля,спасибо за интересный рецепт.

Не совсем поняла вот это

тыквенное пюре - 500 грамм ( из запеченной тыквы, вес считается после того, как отжали сок )

Я взяла 500 грамм для тыквенной основы и 100 грамм для заливки, всего 600 грамм. Потушила в кастрюльке, затем слила много выделившегося сока и оставшаяся масса была меньше необходимых 600 грамм. Тыкву надо запекать и брать хотя бы грамм 700. Запеченная не дает столько сока и когда вы сольете какое-то количество сока, после того, как вы тыкву превратите в пюре, у вас останется нужные 500 + 100 грамм. Путанно объяснила?

[GalinaD 6 161]

Юля, спасибо. Теперь все понятно.  :thx:

 

[Семечка 238]

Девочки, а я тыквенное пюре делаю в СВЧ, очень удобно и вкусно получается, ведь воды то нет - тыкву очищаю, режу кусочками, складываю в пакет (заполняю наполовину), завязываю пакет и в СВЧ на мощность 900 на 8-10 минут.

Потом достала, перевалила содержимое пакета в посуду и заблендерила.

Минус - большущие порции не получится сделать за раз, а вот для чизкейка, пирогов-тортов тыквенных - самое то.

[Tiffany 81 860]

Цитата Семечка

Девочки, а я тыквенное пюре делаю в СВЧ, очень удобно и вкусно получается, ведь воды то нет - тыкву очищаю, режу кусочками, складываю в пакет (заполняю наполовину), завязываю пакет и в СВЧ на мощность 900 на 8-10 минут.

Потом достала, перевалила содержимое пакета в посуду и заблендерила.

Минус - большущие порции не получится сделать за раз, а вот для чизкейка, пирогов-тортов тыквенных - самое то.

Спасибо, Света! Я ведь все овощи делаю в микроволновке и другим советовала, а вот про тыкву забыла... Как раз порция для пирогов-тортов получится.

[GalinaD 6 161]

Юлечка
,спасибо за рецепт. Получился не мраморный,а почти полностью оранжевый. Делала все по рецепту,но творог мягкий нашла только с добавлением сливок.  Немного верх не ровный и места мало осталось под заливку. В след.раз форму возьму большего объема.
Очень вкусный диетический десерт. :thx:

[amarant 2 866]

Галя, разрез запеканки классно смотрится. представляю какой вкус и аромат. :niam:

[Tiffany 81 860]

Добрый вечер, Галя! Как бы запеканка не выглядела, она получается очень вкусная.  :niam:  Я для себя решила, что надо немного руку набить. Поняла, что густота у обоих масс должна быть одинаковой. Тогда и создается мраморный рисунок, если последовательно в центр формы  выкладывать по 1 ст.л массы. У меня тыквенной массы было меньше по объему и она была более жидкая.  Мне кажется, ты или по времени больше держала в духовке или твоя духовка сильнее запекает. Бока темные получились. Рада, что по вкусу, запеканка тебе понравилась. А над красотой мы с тобой поработаем.

[ytanya 2 173]

Открытые пирожки с тыквой и сыром

• Тесто слоеное бездрожжевое — 350 г

• Тыква (только мякоть) — 200 г

• Сыр голубой (дор блю) — 160 г

• Чеснок (мелкий) — 2 зуб.

• Лук-порей (белая часть) — 40 г

• Лук зеленый (маленький пучок) — 1 пуч.

• Масло оливковое (для жарения)

 

Рецепт "Открытые пирожки с тыквой и сыром":

Мякоть тыквы нарезать на небольшие кубики и обжарить на оливковом масле.

 

Добавить измельченный чеснок, зеленый лук и мелко нарезанный лук-порей.

 

Готовить, аккуратно помешивая, еще 5 минут.

 

Начинку снять с огня, остудить. Соединить с нарезанным кубиками сыром. Перемешать.

 

Слоеное тесто раскатать до толщины 2-3 мм. Вырезать кружки диаметром 10 см. Сделать 9 надрезов по кругу (надрезы не должны быть очень глубокими, в серединке должно остаться место для начинки).

 

Выложить полную столовую ложку начинки на заготовку из теста. Смазать "лепестки" водой. Поднимаем "лепесток" за "лепестком" и укладываем их (внахлест) таким образом, чтобы в итоге получилась розетка из теста.

 

Укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или пергаментом.

Выпекать в разогретом до 200° духовом шкафу около 15-20 минут (время выпечки зависит от особенностей вашей плиты).

Приятного аппетита!

Когда мне лень делать пирожки, я делаю один пирог.

 

<img src="http://savepic.net/8615568.jpg" border="0" alt="Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений" />

 

 

[ytanya 2 173]

Цитата GalinaD

Юлечка
,спасибо за рецепт. Получился не мраморный,а почти полностью оранжевый. Делала все по рецепту,но творог мягкий нашла только с добавлением сливок.  Немного верх не ровный и места мало осталось под заливку. В след.раз форму возьму большего объема.
Очень вкусный диетический десерт. :thx:

Галина! Красота какая. Поняла, что рецепт где-то здесь, подскажите ссылочкой. Спасибо.

[Tiffany 81 860]

Цитата ytanya

Галина! Красота какая. Поняла, что рецепт где-то здесь, подскажите ссылочкой. Спасибо.

Добрый день, Татьяна! Рецепт на предыдущей странице пост 233 - " МРАМОРНАЯ ТВОРОЖНО- ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА С МАКОМ"

[Елена БК 528]

пеку еще с советских времен. Просто и вкусно.

ТОРТ ТЫКВЕННЫЙ (МОРКОВНЫЙ)

1 стакан тертой тыквы (моркови);

200 гр сливочного масла (раньше пекли с маргарином, когда не знали, что он вреден  :D);

1 стакан сахара;

3 яйца;

0,5 ч.л. соды (теперь разрыхлитель);

2 стакана муки  - делать чуть гуще, чем на оладьи.

Печь на пекарской бумаге в форме.

[ytanya 2 173]

Цитата Tiffany

Добрый день, Татьяна! Рецепт на предыдущей странице пост 233 - " МРАМОРНАЯ ТВОРОЖНО- ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА С МАКОМ"

Мой отчет.<img src="http://savepic.net/8640253.jpg" border="0" alt="запеканка из творога с тыквой и маком - savepic.net — сервис хранения изображений" />

<img src="http://savepic.net/8628989.jpg" border="0" alt="Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений" />

Вкус - обалдеть. Правда не знаю куда делась тыквенная составляющая, форма была силиконовая с низкими бортами, в нее все не вошло, что по рецепту, но старалась в равных пропорциях.

[Tiffany 81 860]

Цитата ytanya

Мой отчет.<img src="http://savepic.net/8640253.jpg" border="0" alt="запеканка из творога с тыквой и маком - savepic.net — сервис хранения изображений" />

<img src="http://savepic.net/8628989.jpg" border="0" alt="Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений" />

Вкус - обалдеть. Правда не знаю куда делась тыквенная составляющая, форма была силиконовая с низкими бортами, в нее все не вошло, что по рецепту, но старалась в равных пропорциях.

Добрый день, Таня! Попробуйте в следующий раз взять более яркую тыкву ( у меня ярко- оранжевая Мускатная ) и проследить за тем, чтобы густота обоих масс была одинаковая, а выкладывать в центр формы не по 1 ст.л., а по 1,5 - 2ст.л. Тогда контрастные слои будут потолще. У меня фото очень не качественное получилось ( по техническим причинам ), но слои просматриваются. В реале все выглядело ярко.Главное, что она у вас получилась вкусная у будет желание повторить.

[Ларёк 71]

 
  Вот такая запеканка получилась у меня. Мака не было, я добавила изюм. Творожная часть получилась плотнее тыквенной, учту на будущее. Получилось очень вкусно :niam:, муж уже добавку потянул :D  Юля, большое спасибо за рецепт!

[Оля Псковишна 14 351]

Тыковки что-то резко захотели освободить место в квартире от своего присутствия. Очень понравился тыквенно-шоколадный кекс

Ну и традиционные горшочки с тыквочкой.

Сан-спот для горшочков - идеально. Самый "тот" размерчик.