Самый вкусный кулич.

[СветaР 32210]

У нас остался один маленький куличик, до сих пор мягкий и нежный.

[Ольвия 841]

Как жаль, что Пасха закончена. Обожаю такие настоящие тяжелые куличи.

[Olvika70 26203]

Цитата Ольвия

Как жаль, что Пасха закончена. Обожаю такие настоящие тяжелые куличи.

А почему тяжёлые? Мне куличи по данному рецепту таковыми не показались.

[Ольвия 841]

Цитата Olvika70

А почему тяжёлые? Мне куличи по данному рецепту таковыми не показались.

Делю куличи на "легкие" и "тяжелые". Тяжелые с большим количеством сдобы, тесто действительно тяжелое получается, маслянистое, слоится. Легкие - как магазинные - сетчатые как губка, легкие и суховатые, похожи на бисквит больше всего. Много сахара, а масла и яиц мало.

В русских традициях печь на пасху тяжелые куличи, с большим количеством накопленного за время поста масла и яиц. Такие пропекутся, действительно только при более низкой температуре.

[Викторовна60 5462]

Цитата Ольвия

Как жаль, что Пасха закончена. Обожаю такие настоящие тяжелые куличи.

Празднование Пасхи, главного христианского праздника, самое длинное, оно длится 38 дней. Так что пеките куличи, освящайте и угощайтесь!

 

 

[Ольвия 841]

Цитата Фотина

Празднование Пасхи, главного христианского праздника, самое длинное, оно длится 38 дней. Так что пеките куличи, освящайте и угощайтесь!

Не знала  , думала, только пасхальная неделя.

[saritta 0]

Скоро печь куличи. Решила поднять тему, потому что рецепт соответствует названию !

Михаил , еще раз благодарю. Удачной всем выпечки !

[Lois 2578]

Михаилу огромное спасибо за рецепт!!! :thx:

Теперь буду печь только так :yep:

[Елена из Чехова 120]

с трех  часов на кухне. Пришла с чувством, что совершаю подвиг.

Сонная. В результате на половинную порцию забабахала полную порцию дрожжей. Че теперь делать то? Отскабливать тесто с потолка или кислоту содой задабривать ?

[mopsdad1 1314]

Все нормально должно быть.

[Елена из Чехова 120]

Цитата Елена из Чехова

с трех  часов на кухне. Пришла с чувством, что совершаю подвиг.

Сонная. В результате на половинную порцию забабахала полную порцию дрожжей. Че теперь делать то? Отскабливать тесто с потолка или кислоту содой задабривать ?

Получилось правда очень вкусно, а если Б положила дрожжи как надо, вообще улет?

Спасибо за рецепт, вроде долго, но совсем не трудно, главное присутствие в течении всего дня.

[Людмила (Барнаул) 301]

Я тоже сегодня пекла по этому рецепту. Первая порция получилась не очень, мне нужно было на прием к врачу, и поэтому в ёмкости они расставались 40 минут. Ну и результат - сильно потрескалась верхушка. Не все тесто ушло в первую партию, сейчас ещё поставила, пусть хоть два часа стоят, пока не поднимутся до края ёмкости. Ну и муки было многовато, я не взвешивала, а мерным ситом отмеряла. Показалось что крутовато. Но после часа вымешивания (это что-то!) стало эластичное,  мягкое. Пробовать будем в воскресенье.

[Людмила (Барнаул) 301]

Только я на такой подвиг, с трёх часов ночи, не решилась. В 7 утра поставила опару, в 7 вечера закончила, намазала и посыпку насыпала.

[Елена из Чехова 120]

У меня месила хлебопечка, духовка маленькая, пекла в четыре приема. Жаль только, что, когда верх мазала белком, получилось не так, как у покупных(такие зализанные верхушки). Освободились к 15-30.

[Людмила (Барнаул) 301]

Вот что получилось в итоге:

[Людмила (Барнаул) 301]

Отчитаюсь о результате: большие куличи не пропеклись, внутри сырые, хотя в духовке на конвекции стояли 1 час при 150 градусах. Маленькие хорошо получились, пропеклись. По вкусу оказался, мне на удивление, такой же, как тот, который я много лет пеку. Рецепт один в один как у Юли Тиффани в теме на 1 странице. У меня он хранится в вырезке из приложения к какому-то старому советсткому журналу, ил и Работница, или Крестьянка и называется Пасхальный кулич от матушки Лидии Ивановны, супруги отца Павла Красноцветова.

Ну в том, что не получился, только моя вина. Видела же сразу, что тесто получилось крутоватое, надо было добавить жидкости немного. В следующий раз буду более скурпулезно соблюдать рецептуру. Но хочу еще попробовать Александрийский кулич, я все хочу испечь более легкий по структуре.

[Marinakhv 581]

Михаил, большое спасибо за рецепт. Куличи оказались замечательными на вкус :niam: Рецепт соблюдала, только положила 3 стакана изюма и муки ушло меньше грамм на 250-300.

[Tanya M 2087]

Цитата

Но хочу еще попробовать Александрийский кулич, я все хочу испечь более легкий по структуре.

Люда  ,  я  пекла  этот  раз  Александрийский    первый  раз  .  Управилась  за  4  часа  ,  т.е.  на  ночь  не  оставляла  .  Опару  поставила  на  теплый  обогреватель  ,  взошла  оч.  быстро  ,  чего  я  не  ожидала  ,  так  как  была  она  без  муки  .  Выпекала  при  190  градусах  ,  1час.30  минут  .Всё  очень  понравилось  ,  при  желании  можно  добавить  изюм  и  сахар  ,  сладкая  в  меру  .  И  самое  главное  меня  поразило  ,  совсем  нет  запаха  дрожжей  .

[Людмила (Барнаул) 301]

Вот, Марина правильно сделала, муку добавляла по мере необходимости, а я бухнула сразу всю. Ну ничего, какие наши годы. Исправимся. 

Татьяна, ну значит точно, на следующий год буду печь Александрийский.

[Liona 3]

Цитата

В следующий раз буду более скурпулезно соблюдать рецептуру. Но хочу еще попробовать Александрийский кулич, я все хочу испечь более легкий по структуре.

Александрийскиий поструктуре тоже не легкий кулич получился пр крайней мере у меня....

[Liona 3]

Ответ с цитатой вместе написался

[mopsdad1 1314]

Александрийский это классическое Венское тесто. Его используют для булочек и сладких пирогов. Вкус не куличный у него. Мы его постоянно делаем для другой выпечки. И это не опара. Без муки смесь должна стоять не менее 8 часов

[Елена из Чехова 120]

Мои куличи с двойной дозой дрожжей все еще живы. Стоят совершенно открытые. Отрезаю понемножку на завтрак, в меру подсушенный, но не черствый. В будущем планирую добавлять цукаты и арахис. Лучшего и не ищу.

[Petrofka 32254]

Михаил, спасибо за рецепт. Самую высокую оценку получила от своей взрослой дочери: "Впервые ела действительно вкусный кулич!"

Хотя по правде говоря, я несколько отступила от технологии: начинала заболевать и поэтому вымешивала 2 раза по полчаса с перерывом на ночь-не было сил из-за температуры. Но все получилось просто супер. Самое сложное-это долго месить, чтобы тесто достигло правильной консистенции, отлипало от рук и кастрюли или доски, а не добавлять лишнюю муку. Но результат этого стоит!

[mopsdad1 1314]

Весь год пробовали разные рецепты но все равно вкуснее этого кулича нет