Заготовки без уксуса

[Веруня 20]

Яблоки, консервированные в томатном соке

2 кг яблок, 2 кг помидоров, 40 мл растительного масла, 3 г красного молотого перца, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли.
Яблоки промыть в проточной холодной воде, нарезать дольками, очистить от сердцевины и кожицы. Помидоры нарезать дольками, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить небольшое количество воды, довести до кипения и протереть через сито.
В полученный томатный сок добавить сахар, соль, перец, растительное масло, все тщательно перемешать и еще раз довести до кипения.В пропаренные литровые банки разложить дольки яблок и залить приготовленным томатным соком. Банки пастеризовать 20-30 минут при температуре 95 °С, закатать крышки и перевернуть вверх дном на 24 часа.
Яблоки вкусные, сок томатный  :yep:

[Лорик52 0]

Цитата Веруня

Икра овощная

Веруня делала такую икру, очень вкусно. Ты столько салатиков дала, вот спасибо тебе  :mail: Делала по твоим рецептам 4 салата, очень благодарна тебе. А главное, уже проверенные и все вкусные :thx:

[Веруня 20]

Соленая капуста с медом

РАССОЛ: В 1 литр теплой кипяченой воды добавить 1 столовую ложку соли с горкой, 1 стол. ложку меда.Нашинкованной капусты должно быть на 3-х литровую банку.Моркови произвольно,кто сколько любит. 
Нашинкованную капусту с морковью залить рассолом и оставить в теплом месте. Не забывать ее иногда протыкать. Через 2 дня закрыть крышками и в прохладное место.

[Веруня 20]

 

Приправа-закуска из помидор и яблок

 

Помидоры 2 кг.

Яблоки 500 гр.

Морковь 300гр.

Лук 3 средних головки.

Подсолнечное масло чуть меньше  стакана.

черный молотый перец, соль по вкусу.

 

Очистить все овощи, яблоки от кожуры. Перекрутить все на мясорубке, в комбайне....

Лук порезать полукольцами. Все смешать и варить 2,5 часа, постоянно помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

 

 

 

[Heaven 273]

Цитата Веруня

 

Приправа-закуска из помидор и яблок

 

Очистить все овощи, яблоки от кожуры. Перекрутить все на мясорубке, в комбайне....

Лук порезать полукольцами. Все смешать и варить 2,5 часа, постоянно помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Прямо сейчас его делаю, но на пробу-кисло,яблоки кисловаты,наверно  :( Может быть, сахара добавить?

[Веруня 20]

Цитата Heaven

Прямо сейчас его делаю, но на пробу-кисло,яблоки кисловаты,наверно  :( Может быть, сахара добавить?

Мариш...яблоки не кислые должны быть....добавь сахара, перца....Подкорректируй под свой вкус.

[Веруня 20]

Овощной салат 10 негритят

Кабачок - 2 кг., Помидор красных - 10 штук, Соль - 2 столовые ложки, Сахар - 1 стакан, Перец горький стручковый - 1 штука, Томатная паста  - 4 ст. ложки,Перец болгарский - 10 штук, Лук репчатый - 10 штук, Масло растительное (подсолнечное) - 80 мл, Вода - 250 мл

Приготовление

Помойте кабачки  и нарежьте их на кубики. Перец помойте, почистите от семечек и плодоножки, нарежьте его соломкой. Помидоры так же помойте и нарежьте дольками, лук почистите,  нашинкуйте полукольцами. Соедините воду с томатной пастой, добавьте соль, сахар, хорошенько перемешайте и доведите до кипения. В приготовленный соус по очереди выкладывайте нарезанные овощи. Сначала кабачки, тушите 10 минут, затем сладкий перец, тушите еще 10 минут, лук и снова потушить, горький перец, только предварительно его нужно помыть и мелко нарезать, последними выкладывайте помидоры, тушите еще 10 минут. Разложите в подготовленные банки  и закатайте.

[Веруня 20]

Девочки и Мальчики у многих еще помидорки....это прекрасно. И как раз время яблочкам уже пришло. Даю интересный рецептик

Яблоки, консервированные в томатном соке

 

2 кг яблок, 2 кг помидоров, 40 мл растительного масла, 3 г красного молотого перца, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли.

Яблоки промыть в проточной холодной воде, нарезать дольками, очистить от сердцевины и кожицы. Помидоры нарезать дольками, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить небольшое количество воды, довести до кипения и протереть через сито.

В полученный томатный сок добавить сахар, соль, перец, растительное масло, все тщательно перемешать и еще раз довести до кипения.В пропаренные литровые банки разложить дольки яблок и залить приготовленным томатным соком. Банки пастеризовать 20-30 минут, закатать крышки и перевернуть вверх дном на 24 часа.

[Веруня 20]

Кабачки в заливке из яблочного сока с растительным маслом и чесноком

 

Заливка: на 1 стакан яблочного сока – 1 стакан растительного масла, 50 г тертого чеснока, по 50 г сахара и соли.

Кабачки нарезать стружкой, уложить в трехлитровую банку и залить кипящей заливкой. Закатать.

[Веруня 20]

Приправа из помидоров острая

3 кг помидоров, 1 стакан очищенного чеснока, 200-300 г хрена, соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку помидоры, чеснок и хрен, добавить соль по вкусу, тщательно перемешать и разложить в чистые сухие банки емкостью 250 мл.

[Веруня 20]

Приправа пряная

7 кг зрелых помидоров, 350 г репчатого лука, 200 г сахара, 65 г соли, 3 г молотого красного перца, 1,5 г молотого черного перца, 1,5 г молотой корицы.

Зрелые красные помидоры вымыть, разрезать каждый на 4-6 частей, смешать с мелко нарезанным луком, солью, сахаром, молотым красным перцем, корицей и черным перцем. Смесь уваривать на слабом огне до тех пор, пока лук не станет мягким, затем протереть через дуршлаг, снова нагреть и кипятить 8-10 минут. Разлить в горячем виде в подготовленные банки и стерилизовать: пол-литровые банки – 30 минут, литровые – 40 минут. Использовать как соус к рыбным, мясным и овощным блюдам.

[Галина Михайловна 698]

Давно, в советское еще время, не помню точно в каком журнале, прочитала, что очень хорошим консервантом являются плоды айвы японской. И вот уже много лет при консервации томатов заменяю уксус и лимонку этими прекрасными плодиками. На 3-х литровую банку кладут 2-3 плода японской айвы, разрезав их на части. При этом семечки тоже -  в банку, они придают какой-то особый вкус. Попробуйте, думаю - не пожалеете. Вкусно и полезно!!! Банки никогда не взрывались и хранятся консервы хорошо!

[Эльфия 86]

 

Давно, в советское еще время, не помню точно в каком журнале, прочитала, что очень хорошим консервантом являются плоды айвы японской. И вот уже много лет при консервации томатов заменяю уксус и лимонку этими прекрасными плодиками. На 3-х литровую банку кладут 2-3 плода японской айвы, разрезав их на части. При этом семечки тоже -  в банку, они придают какой-то особый вкус.

Цитата

Попробуйте, думаю - не пожалеете. Вкусно и полезно!!! Банки никогда не взрывались и хранятся консервы хорошо!

Галина Михайловна,это декоративные кустики с мелкими яблочками?У меня растет такой,цветет оранжевыми цветочками.Он?

[Ладога 120]

 

По этому рецепту почти все сорта вкусны, но в этой банке  были почти одни Итальянские , я их отличаю. Предыдущая была с нарезанными половинками из разных сортов , их не различить. :D

 

Рецепт: на 3 л банки помидор, 16ч.л. сахара , 2 ст.л. соли. Дважды залить кипятком , на третий раз рассолом.Закатать , перевернуть , укутать. Хранить в прохладном месте. Никаких приправ не класть. Попробуйте.

[svetik 238]

А ложки сахара и соли без горки?

[Ладога 120]

Цитата svetik

А ложки сахара и соли без горки?

 

Соль без горки , а сахар брала как зачерпнется, но без больших горок точно. Можно взять какой то маленький стаканчик мерный и отмерить в нем кол-во из 16 ч.л., потом уже пользоваться стаканчиком. Проще будет. Просто в рецепте было именно чайными ложками :D.Помидорки получаются сладковатые , мне такие нравятся, не острые. Особенно хороши , кому нельзя есть с уксусом.

[Джина 33]

Анжела, спасибо большое! Я, к своему стыду, не знала, что можно помидоры консервировать без уксуса или аспирина :-[

[LanaD 12 125]

Цитата Ладога

По этому рецепту почти все сорта вкусны, но в этой банке  были почти одни Итальянские , я их отличаю. Предыдущая была с нарезанными половинками из разных сортов , их не различить. :D

 

Рецепт: на 3 л банки помидор, 16ч.л. сахара , 2 ст.л. соли. Дважды залить кипятком , на третий раз рассолом.Закатать , перевернуть , укутать. Хранить в прохладном месте. Никаких приправ не класть. Попробуйте.

 

А с приправами совсем нельзя :-[ :-[?  хотя бы душистого перчика горошком?

[Зульфия 11 828]

    Женя, без кислот можно закатывать крепкие плоды непресных  сортов, в основном красных,  в которых содержатся природные кислоты в достаточном количестве. 

    Например,  розовоплодный Столыпин или оранжевый Елисей  у нас вырастают под агротексом пресными.  При условии хранения при комнатной температуре надежнее ( и вкуснее) добавить  в банку с такими сортами  1 ложечку яблочного уксуса или  разведенной лимонной кислоты.

[Зульфия 11 828]

 

А с приправами совсем нельзя :-[ :-[

Цитата

?  хотя бы душистого перчика горошком?

    Приправы должны прокипеть в рассоле  3-5 мин.  Сама люблю душистый перец добавлять.

   

[Ладога 120]

Цитата Ладога

 

Рецепт: на 3 л банки помидор, 16ч.л. сахара , 2 ст.л. соли. Дважды залить кипятком , на третий раз рассолом.Закатать , перевернуть , укутать. Хранить в прохладном месте. Никаких приправ не класть. Попробуйте.

 

Если без уксуса , то и без специй. Иначе могут вздуться. Так мне сказала соседка , пожилая женщина , у нее дед очень больной , и она делает уже давно по этому рецепту.

Не проверяла , подтвердить не могу :D. Если хранить в погребе , тогда вообще никаких проблем быть не должно. Можно на пробу сделать немного. Лучше брать помидоры некрупные или порезанные на половинки , лучше пропитываются.

 

 

[Анела 2 908]

Цитата Ладога

По этому рецепту почти все сорта вкусны, но в этой банке  были почти одни Итальянские , я их отличаю. Предыдущая была с нарезанными половинками из разных сортов , их не различить. :D

 

Рецепт: на 3 л банки помидор, 16ч.л. сахара , 2 ст.л. соли. Дважды залить кипятком , на третий раз рассолом.Закатать , перевернуть , укутать. Хранить в прохладном месте. Никаких приправ не класть. Попробуйте.

 

По такому рецепту делала по совету свекрови,но у нее 5  ст.ложек сахара и 2 ст.ложки соли и без уксуса,отлично стояла банка 2 года в комнатной температуре...вроде чеснок ложила :-X

[LanaD 12 125]

Цитата Зульфия

    Приправы должны прокипеть в рассоле  3-5 мин.  Сама люблю душистый перец добавлять.

 

 

Я, когда огурцы делаю, огурцы с приправами заливаю кипящим рассолом и закрываю, укутываю до остывания. Не вздуваются.  Но уксус добавляю. А если помидоры заливать последний раз рассолом с прокипевшими специями? ??? :-[

[ira-s 5]

Цитата Анела

По такому рецепту делала по совету свекрови,но у нее 5  ст.ложек сахара и 2 ст.ложки соли и без уксуса,отлично стояла банка 2 года в комнатной температуре...вроде чеснок ложила :-X

Я так огурцы делаю получаются малосольные .Дети очень любят

[Ева77 2 233]

А стерилизовать не надо , когда рассолом залили?