Бывает ли кухня без хлопот или "готовка" на неделю

[m_Кallista 1 894]

Цитата KittyKIT

 

Вот мой:

ТОМАТНО-СЛИВОВЫЙ КЕТЧУП

 

Катя,спасибо!Ты тоже с гвоздикой делаешь,как и я ) Мне кажется,что именно она придаёт кетчупу похожесть на хороший  магазинный)

[m_Кallista 1 894]

Цитата herbina

У меня мульти нет, но есть кастрюли с толстым дном. Готовлю все в них - закинул, на медленный огонь, через полчаса (или сколько надо, я на кухню по запаху вкусному прихожу) выключил.

Соответственно супы у меня без зажарок (но в принципе мне и не полезно это с моим гастритом), а самое любимое блюдо летнее я много лет назад подсмотрела в книжке для детей.

Соте из...

 

Леночка,спасибо за рецепт!У меня тоже есть "толстые" кастрюли-чугунная и керамическая,летом попробую)

[Виктория. 41]

Кетчуп

4 кг томатов,

0,5 кг яблок,

по 6 шт луковиц и перца сладкого

1 шт острого

все порезать и варить 2 часа , в начаое прка сок пустит можно немного воды на дно влить. Пропустить через соковыжималку или протереть через сито.

2 ст.л  соли

200-300мл уксуса 9%

200 гр сахара

1 ч.л  душистого перца

1 ст .л корицы

10 шт черного перца (~0,5 ч. л.)

10 шт гвоздики (~0,5 ч.л.)  

в пропущеную через соковыжималку масу добавить специи и молотые или в ступке измельченные пряности , закипятить , разлить в банки и закатать.

  Я банки всегда стерелизую, на пару или в духовке, если совсем не охота то ополаскиваю водкой и даю чтоб стекла, но этот кетчуп говорят хранится в хорошо вымытых и просушеных банках. и даже в пластиковых бутылках, только тогда разливать остывший надо, и закрутить так чтоб воздуха не было.

Хорошо подходит  и к мясу и к рыбе, и вообще ко в ему, можно даже мясо в нем немного мариновать перед запеканием тонко нарезаное и отбитое.  Свареная  почти до готовности фасоль  и  дотушеная в этом кетчупе тоже очень вкусная, наверно и консервировать с ним фасоль можно.  Еще пробовала обжареные кружочками баклажаны  в перемешку с ним складывать в банки и стерилизовать минут 25-30 от закипания воды тоже вкусно.

 

  Для заготовок  чтоб быстро готовить офигенная вещь автоклав.  Делается тушенка мясная, рыбная. Мясную можно делать с добавлением гречки, перловки, фасоли, гороха , потом картошка , вода , тушонка и суп готов.  Со свинных ножек  тушенка  почти готовый холодец,  прокипятить  1 л воды и содержимое 1 литровой банки тушенки  , и есть почти 2 л холодца, только разлить чтоб застывал, с курицы нужно еще желатина добавить.  Тушенка с крупами можно если нужно быстро  покушать то просто разогреть и готово.  Такие рецепты в автоклаве мяса с кашей много кто делает. для детей студентов, чтоб меньше времени  на готовку тратили или вообще если парни не умеют готовить.

 

[m_Кallista 1 894]

Цитата Виктория.

Кетчуп

 

 

Вика,спасибо за советы,за то,что поделилась своими рецептами )Я всегда делала кетчуп по одному и тому же рецепту,но в этом году,наверное,попробую и  ваши кетчупы,девочки-со сливой,с яблоками  :thx:

Вот только "автоклав"-для меня это  название,как для промышленного приготовления,у меня его нет  :-[

Викуль,может, это,как скороварка? Эх,заговорили про тушёнку...Моя бывшая свекровь,с Черниговской области,всегда нам в дорогу давала банки с солёным салом,свежим,тушёной нутрией в банках,жареной колбасой,тоже в банках,и ещё кучу всяких деревенских деликатесов  :niam: :niam: :niam:

 

[Виктория. 41]

ну автоклав это как скороварка только большая есть такие, читала в нете что и в скороварках делают немножко, у кого сколько влезет, это если интересует. в инете искать нужно.  А так автоклавы  есть самодельные, у нас с газового балона маленького 10 литровых банок входит, есть больше, есть заводского изготовления.  Я как то думала что то попробовать в скороварке, вроде должно бы 3-4  банки. по 0,5 л войти, но как то обломалась.  А кто любит всякие консервы то прикольно, вот у нас из крупной рыбы обычно самый дешевый толстолобик,  так его есть это большого любителя нужно, на 10 литровых банок  примерно 15-17 кг нужно, люди говорят что гораздо выгоднее  и вкуснее чем покупные консервы, у кого свои автоклавы, кто по знакомым одалживает.

[Виктория. 41]

тушенку еще в духовке делают, бабушка в печи делала, мясо в банки. складывают туда соль ,  пряности , накрывают жестяными крышками но без резинок, и жарят в духовке часа 2-2,5  потом достают быстро меняют крышку и закатывают.  Знакомая  муду так делает, он дальнобойщик, чтоб в дороге ьыло что покушать.

[Петр Василич 0]

Цитата Виктория.

тушенку еще в духовке делают, бабушка в печи делала, мясо в банки. складывают туда соль ,  пряности , накрывают жестяными крышками но без резинок, и жарят в духовке часа 2-2,5  потом достают быстро меняют крышку и закатывают.  Знакомая  муду так делает, он дальнобойщик, чтоб в дороге ьыло что покушать.

Если банки на горячее железо или камень поставить, они могут от разницы температур треснуть,лучше на паровой или водяной бане готовить.

[Виктория. 41]

так какой же дурак ставит в горячую духовку, банки ставятся в холодную,  потом духовка постепенно  нагревается  и ьанки стерелизуются,  это точно так же как и на пару и на водяной бане , никто ж холодную банку в уже закипевшую воду не  ставит.  Я и овощные салаты в духовке стерилизовала, и банки пустые не на пару а в духовке прожариваю, на пару по одной а в духовке ( у меня небольшая) 6-9 банок по 1л  , по времени примерно одинаково , но стоять над ними не нужно.

Вот только загадка для меня как бабушка тушонку делала  в печи, там же печь горячая когда банки туда запихивают, может то что на  листах металических, не знаю, . творог в банках делали, но там температура печи ниже.  И разница у тушенки которая на водяной бане ( и такую когда то делали , 4 часа варили в банках  с специальными зажимами)  и той что в печи или духовке , и вкус разный, и хранится вареная хуже  и мясо жесче.  Но самая класная конечно с автоклава.

 

[Зульфия 11 825]

  Юлия, я восхищаюсь  твоим ежедневным  материнским трудом! Спасибо за полезную тему! :thx:

  Младшая дочка у тебя  требует особо бережного отношения, разные детки -  рожденые  весом 1.5 кг и более 3кг.  Раз не может  глотать кусочки, может, ее организм  еще  не готов к усвоению?  Главное ведь, чтобы  хорошо  вес прибавляла и развивалась.  Прибавляй  понемногу  в пюрированную еду  часть,  измельченную  вилкой с небольшими кусочками.  Когда привыкнет, увеличивай кусочки  постепенно.  С таким дитем нельзя  ничего менять резко.

  Дай  Бог  детям  здоровья,  а тебе  и всем мамам - терпения и любви!

  Наша дочка  родилась с дефицитом веса, сейчас уже сама мама.  Внуку 1г 5 мес. Мясное кладу на его тарелочку по 1 маленькому кусочку, чтобы не давился. Проглотит, добавляю, чередую с  чем-то сочным и с кислинкой для аппетита ( летом-осенью  - томаты, сейчас размороженные малина, вишня без косточки, кусочки апельсина без пленок).  Гарнир (любимое блюдо) даю потом.  Пюрированное  отдельно  уже не ест, а кусочки толком еще не жует, смешиваю.    Вижу, что  кусочки  мало  усваиваются, несмотря на сохраняющееся ГВ.  Морковь ( каротин) лучше  давать измельченные проваренные и с каплей раст. масла или сметаны, хотя  сырую грызть тоже полезно  для тренировки,  даже если выплюнет потом.

  Не переживай, если не сможешь уделять огороду время, дети - важнее!

   

[m_Кallista 1 894]

Цитата Зульфия

 

 

Зуленька,спасибо за советы!Я поняла,что кусочками моя ест,если только сама,а с ложечки только пюреобразную.Ну,значит,пока вот так вот,проблема,конечно,с ней на даче-если только творожок взять или фруктовое пюре,кашу остывшую не будешь же давать,поэтому мы ходим с ней на дачу ненадолго,максимум до обеда и бегом домой.В этом году уже полегче-можно баранку дать или хлебушек,тем летом и этого не ела.

[Horn1051 5 004]

Цитата Katya iz Kieva

Катя, а как сделать свой красносмородиновый уксус. :mail: С красной смородиной и йоштой себе все время голову ломаю. Не знаю куда девать. 

Девочки здравствуйте. Как у ВАС все вкусно! Для меня уксус делать хлопотно. На желе из красной смородины с вишневым листом и мелиссой перерабатываем ведер 6-7 ягоды.

Жмых морожу. Во время заготовок овощей (всех), вывариваю 1,2 кг. жмыха на 4-5  2х. литровых банок. Не разу не вздулись. Нынче даже в томатный сок добавляла на вкус и глаз. Все простояло. Огурцы, ассорти, томаты. Зимой завариваем и пьем неделю перед едой. Свой хилак.

[Leno4ek 3 889]

Какая полезная тема, прочла " от корки до корки".

Юлечка, всем нам, наверно, это близко, я читала и к себе примеряла... Тоже устаю и тоже бывает, сама мысль, что надо готовить, приводит в ужас)) а что с таким настроением можно приготовить?))

Мультиварке моей полтора года, не нарадуюсь. У меня обычная. Не замечала, что вкус хуже, чем на плите, наоборот, плов, каши мне больше нравятся. Летом икру из кабачков тоже в ней делала. А самое замечательное то, что можно все продукты забросить и уйти с ребёнком гулять, а вернёшься - всё готово :niam: :niam:

Девочки, спасибо за рецептик кетчупа со сливами, обязательно попробую сделать! :mail:

[m_Кallista 1 894]

Цитата Leno4ek

Какая полезная тема, прочла " от корки до корки".

Юлечка, всем нам, наверно, это близко, я читала и к себе примеряла... Тоже устаю и тоже бывает, сама мысль, что надо готовить, приводит в ужас)) а что с таким настроением можно приготовить?))

 

Леночка,у меня до ТАКОГО никогда не доходило раньше,ну ,бывало,лениво,иногда...а сейчас прямо беда какая-то,настолько устала от готовки...На праздники выбрались в пиццерию,немного развеялась,старшая дочка наелась пиццы от души,у нас в одном месте очень вкусную делают,мужу-пиво...и до вечера я отдыхала от "кухни"...это,конечно,капля в море  бесконечной круговерти с блендерами,кашками,колетками,супчиками...

[m_Кallista 1 894]

Цитата Horn1051

Девочки здравствуйте. Как у ВАС все вкусно! Для меня уксус делать хлопотно. На желе из красной смородины с вишневым листом и мелиссой перерабатываем ведер 6-7 ягоды.

Жмых морожу. Во время заготовок овощей (всех), вывариваю 1,2 кг. жмыха на 4-5  2х. литровых банок. Не разу не вздулись. Нынче даже в томатный сок добавляла на вкус и глаз. Все простояло. Огурцы, ассорти, томаты. Зимой завариваем и пьем неделю перед едой. Свой хилак.

Катя,привет) Спасибо за твой опыт!7 вёдер красной смородины  :- ! Молодцы!

[m_Кallista 1 894]

Подсела сейчас на каши пакетированные,которые надо только в воду закинуть,а потом вытащить пакетик и вскрыть,дороговато,конечно,получается,но зато всегда под рукой,и мешать не нужно в кастрюле.

А про мультиварку я задумалась серьёзно,к осени,на ДР попрошу.И на похудательном форуме,куда забегаю,очень её хвалят,можно  делать блюда с минимумом жиров)

Девочки-мальчики,советуйте мне теперь модель хорошую мультиварки,качественную,можно и не очень дешёвую,и чтобы места не очень много занимала,желательно белого цвета,чёрная  или серебристая мне не впишется в кухню)

[herbina 1 319]

Про каши.

Рассыпчатые на воде (рис, гречка) отлично получаются в кастрюле с толстым дном - крупа, вода, соль, на медленный огонь под крышку. Я рис такой могу просто так соло есть, очень вкусно. Мешать и делать ничего не надо, только выключить когда вода выкипит.

 

А молочные я варю в кастрюле с двойным дном (тескома), в полость вода заливается через носик. В ней никогда ничего не пригорает и не убегает. Пару раз помешать и все.

[Eva777 1]

Цитата m_kallista

Подсела сейчас на каши пакетированные,которые надо только в воду закинуть,а потом вытащить пакетик и вскрыть,дороговато,конечно,получается,но зато всегда под рукой,и мешать не нужно в кастрюле.

А про мультиварку я задумалась серьёзно,к осени,на ДР попрошу.И на похудательном форуме,куда забегаю,очень её хвалят,можно  делать блюда с минимумом жиров)

Девочки-мальчики,советуйте мне теперь модель хорошую мультиварки,качественную,можно и не очень дешёвую,и чтобы места не очень много занимала,желательно белого цвета,чёрная  или серебристая мне не впишется в кухню)

Юль, мультиварку советовать трудно) Это же не сорт томата, опыта у обычного обывателя только с одной-тремя моделями А когда не с чем сравнивать, то и хвалить будут свою. У меня мультиварка-скороварка Редмонд 110. Когда выбирала, остановилась именно на мульте-скороварке. Ибо готовит под давлением, эффект русской печи. Один раз закинул и больше не подходишь до готовности. Время приготовления сокращается значительно.

У меня бабуля хоть мясо стала есть. До этого жевать не могла. А с мульти мягкое очень и сочное. Фасоль без замачивания за 30-40 минут готова.

Сначала пугало, что надо сразу все закинуть и посолить. Типа: "Как же , там поэтапно надо") Оказалось, все норм: ничего не разваривается, все целенькое и красивое :yep:

Поэтому , я за скороварку. А моделей сейчас много хороших.

[Tomatanya 4 473]

И мне скороварка-мультиварка нравится, холодец за 40 минут получается. У меня две штуки - дома простая Маруська ( Маручи), на даче скороварка-коптильня Витесс.

[ивановочка 20 294]

Цитата m_kallista

Девочки-мальчики,советуйте мне теперь модель хорошую мультиварки,качественную,можно и не очень дешёвую,и чтобы места не очень много занимала,желательно белого цвета,чёрная  или серебристая мне не впишется в кухню)

Юля,размеры  мультиварки зависят от литража 3л,4л,5л,все режимы,что есть, заточены и  выводятся на определенные температуры на которых готовятся блюда,качественность вообще сложно советовать,у меня самая 1-я скарлет410 вообще покупалась за 1700 ,лет 5 назад,покупалась с интересом и  сомнением посмотреть какая она  помощница,как это все сразу заложил и ушел?у нее всего 5 программ,но варит суп,каши,макароны,рис,гречку, тушит капусту,сделает мясо-хоть губами ешь-мягкое,нет режима выпечки,но тогда мне этого не надо было,потом купила еще с доп.функциями.не зная об этом мне дети подарили еще одну.Про скороварку-мультиварку ничего не скажу-у меня таких не было,везде есть свои + и  --,где-то можно вмешиваться в процесс готовки-открыть-закрыть крышки,добавить что-то,есть где этого нельзя делать, но я знаю точно= дороговизна не показатель качества,к сожалению,сейчас особенно.

 

Про мультиварки есть отдельная тема

 

 

[Мурка 17 119]

Юля, однозначно бери кастрюлю на 5-6 литров, в большой немного приготовить можно, а в маленькой много не сваришь.

[m_Кallista 1 894]

Девочки-Елена,Таня,Наташа,Маша,обязательно воспользуюсь вашими советами,посмотрю в инете ваши модели.Не знала,что уна с есть отдельная тема про мультиварки,тоже почитаю,к осени выберу.Но я не люблю долго выбирать,я-неправильная женщина  :D,и на рынке шмоточном обычно долго не ходила,только поняла,что обычно первое,на что глаз ляжет,то и надо брать,сколько бы потом не ходила,возвращаюсь к первой понравившейся вещи,так зачем время теряла ? ;D

[Баба-Яга 1 813]

У меня вся семья любители покушать много и вкусно, иногда тоже устаю. Но, к моему счастью, у меня и муж хорошо и с удовольствием готовит, может меня "подменить" при необходимости или по настроению :mail2: Старший сын тоже может что-то сообразить немудреное, хотя не все девчата в его возрасте способны на такие кулинарные подвиги :-[

Главное - правильно и вовремя делегировать обязанности))

Различные гаджеты на кухне - это не прихоть, а необходимость, п.ч они экономят самый ценный мамин ресурс - ВРЕМЯ!!!

Мультиварка-скороварка моя верная помощница, пока малышня не подросла я только в ней готовила, потом мужу надоела диетическая еда :D Теперь в ней варю мясо-костные бульоны на суп, пока она варит мяско - я готовлю овощи: мою, чищу, режу, обжариваю.  Довожу суп до готовности уже на плите.

Каши мясные тоже в ней готовлю - при открытой крышке обжариваю мясо с луком и морковью, доливаю бульончика, засыпаю специи и ставлю на тушение минут на 15. Тем временем промываю крупу. Мясо приготовилось, давление спускаю, засыпаю крупу, доливаю кипятка, если нужно, и ставлю на режим "каша" на 7-10 минут. И все!

Посудомойка - помощница №2, п.ч при таком количестве еды и едоков всегда горы посуды :-

Хлебопечка - помощница №3. Она и хлеб испечет, и тесто на булки заведет - их я предпочитаю печь быстро и понемногу, чем помногу, но долго :-[

 

И конечно же - рецепты с минимумом лишних телодвижений, но обязательно чтобы вкусно и сытно)) У меня сложился уже свой списочек дежурных блюд, ничего не надо придумывать, но и тут мне знатно "повезло" - все едят всё, нет приверед в доме :appl:

 

Ну, и очевидное, что известно каждой многодетной маме - РЕЖИМ! Жизнь по графику может не так интересна, но существенно облегчает будни в большой семье :yep:

[m_Кallista 1 894]

 

У меня вся семья любители покушать много и вкусно, иногда тоже устаю. Но, к моему счастью, у меня и муж хорошо и с удовольствием готовит, может меня "подменить" при необходимости или по настроению :mail2: Старший сын тоже может что-то сообразить немудреное, хотя не все девчата в его возрасте способны на такие кулинарные подвиги :-[

Цитата

 

И конечно же - рецепты с минимумом лишних телодвижений, но обязательно чтобы вкусно и сытно)) У меня сложился уже свой списочек дежурных блюд, ничего не надо придумывать, но и тут мне знатно "повезло" - все едят всё, нет приверед в доме :appl:

 

Ну, и очевидное, что известно каждой многодетной маме - РЕЖИМ! Жизнь по графику может не так интересна, но существенно облегчает будни в большой семье :yep:

Юлечка,привет,тёзка!Спасибо за твой ответ.

У меня муж вообще не готовит,покушать любит,но интереса приготовить что-то самому,наколдовать-нет такого,и я это принимаю-ну не интересна мужчине кулинария,что поделать  :D(справедливости ради-когда я на сохранение лежала,худо-бедно-как-то питались)

Режим-да,согласна) Честно говоря,так меня он задолбал,я,с одной стороны-пунктуальная и люблю,чтоб всё под контролем,но без спонтанности не могу-жаль,что редко это бывает  :D Сейчас у меня сменился "график"-вышла на работу,но по режиму у меня всё утро на кухне,потом-на работу,и потом-опять домашние дела.Придти-накормить чем осталось от обеда ,готовку опять оставляю на утро,потому что надо или на дачу сходить,или закрутить то,что есть.Вот сегодня и блинчиков напекла,и йогурты готовые в холодильнике на перекус(не считая каши,овощного рагу и отварного картофеля)...пришла-ничего не тронуто,надо ещё и в рот каждому положить.Честно-...психовала,если не сказать больше...чтож я так всех набаловала...